2021年10月15日、東京栄養食糧専門学校で当社のグランシェフ加藤が特別講師としてヴィーガン料理の調理実習を行いました。この日、50人を超える生徒たちが加藤氏の指導のもと、ヴィーガンのアラビアータ、ミネストローネ、サラダと野菜ドレッシングの各グループに分かれて実習に臨みました。

多くの生徒にとってヴィーガン料理に初めて触れる機会であり、ヴィーガンという概念新しい知識でした。この実習は、単なる料理の指導を超え、食の多様性に対する理解を深める貴重な機会となりました。グランシェフ加藤は、ヴィーガン食の基本のみならず、食選択の自由の重要性や、アレルギー対応、ヴィーガン、ベジタリアンの要望に応えるための知識の必要性についても詳しく解説しました。

最初は緊張していた生徒たちも、共同作業を進める中で徐々に打ち解け、試食会の時間にはリラックスして互いの料理を楽しみながら交流しました。料理の完成度が高かったため、ヴィーガン料理の美味しさとその可能性に多くの生徒が感動し、驚きの声を上げました。

今回の実習は、生徒たちにとって単に新しい料理スキルを学ぶだけでなく、ヴィーガンを含むさまざまな食の選択がもたらす広範な社会的、倫理的影響を考える契機となりました。これから多様な食選択をする人々が増えていく中で、生徒たちがこの経験を活かし、包括的な食文化の理解者として成長していくことを願っています。